İtalyan mutfağının bilinmeyen lezzeti: Kaşarlı polenta tarifi

İtalyan mutfağı sırf makarna ve pizzadan ibaret değil; kırsal bölgelerde esaslı bir geleneğe sahip olan polenta da bu varlıklı kültürün en sevilen lezzetlerinden biri. Mısır unu ile hazırlanan bu sıcak ve kremsi yemek, bilhassa kaşar üzere eriyen peynirlerle birleşince adeta damakta şölen yaratıyor.

KAŞARLI POLENTA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı mısır unu
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı süt yahut krema (daha kremamsı bir yapı için)

Yapılışı:

1. Suyu kaynatın: Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz ve tereyağını ekleyin.
2. Mısır ununu ekleyin: Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Mısır ununu azar azar ekleyerek daima karıştırın. Topaklanmaması için süratli ve daima karıştırmak çok kıymetli.
3. Pişirin: Polentayı kısık ateşte 20-25 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Koyu ve kremsi bir kıvam aldığında ocaktan alın. (Dilerseniz bu evrede süt yahut krema da ekleyebilirsiniz.)
4. Peyniri ekleyin: Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ek edin ve peynir büsbütün eriyene kadar güzelce karıştırın.
5. Servis yapın: Sıcak olarak tabaklara alın. İsterseniz üzerine ekstra kaşar rendesi serpebilir ya da taze kekik üzere İtalyan otlarıyla süsleyebilirsiniz.