Klasik Meksika mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan enchilada, farklı sebzelerle hazırlandığında hem hafif hem de besleyici bir öğüne dönüşüyor. Kabak enchilada, et tüketmeyenler yahut zerzevat yüklü beslenenler için kusursuz bir alternatiftir. İç harcıyla doyurucu, sosuyla lezzetli bu tanım; akşam yemeklerinizi renklendirecek nefis bir teklif olabilir. Pekala, akşam yemeğine kolay kolay hazırlayabileceğiniz bu tok tutan enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, leziz kabak enchilada tanımı…

KABAK ENCHILADA TARİFİ

Malzemeler

İç harç:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

120 gram dana kıyma

1 adet küçük uzunluk soğan (yemeklik doğranmış)

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı domates püresi

1 su bardağı su

2 adet kabak (soyacakla ince uzun dilimlenmiş)

Domates sosu:

1 su bardağı domates püresi

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 çay bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

1/4 demet ince kıyılmış dereotu

KABAK ENCHILADA YAPILIŞI

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Ardından doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.

Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.

Son olarak domates püresi ve suyu ekleyerek karışımı 7-8 dakika orta ateşte pişirin.

Kabakları yıkayıp uçlarını kesin.

Sebze soyacağıyla uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin.

Her rulo için 3 dilimi hafif üst üste gelecek biçimde yan yana dizin.

Hazırladığınız kıymalı harçtan bir ölçü alıp kabak dilimlerinin ortasına koyun.

Ardından dikkatlice rulo haline getirin.

Tüm materyal bitene kadar bu süreci tekrarlayın.

Kabak rulolarını yağlı kağıt serili ya da hafif yağlanmış bir fırın kabına yan yana dizin.

Üzerine domates sosunu gezdirin ve rendelenmiş mozarella peynirini serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika, peynirler eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkan enfes enchiladaların üzerine taze kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak servis edin.

Afiyet Olsun!