Anadolu’nun şifa dolu çorbası: Alişke Çorbası tarifi

Alişke Çorbası, yoğurt, un ve tereyağı ile yapılan klâsik bir Anadolu çorbasıdır. Birtakım bölgelerde, içine farklı bakliyatlar yahut erişte eklenerek çeşitlendirilse de özünde hafif ekşi bir lezzete sahip, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Bilhassa soğuk kış aylarında şifa deposu olarak tüketilir.

ALİŞKE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su yahut et suyu
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Derin bir kapta yoğurdu, unu ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
2. Yavaşça suyu ekleyin. Çırptığınız karışıma yavaş yavaş su yahut et suyunu ekleyerek uygunca karıştırın.
3. Ocağa alın ve pişirin. Hazırladığınız karışımı orta ateşte daima karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bu kademede karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
4. Kıvamını denetim edin. Kaynadıktan sonra çorbanın kıvamını denetim edin, çok koyu olduysa bir ölçü daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Tereyağını baharatlarla kızdırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip içine nane, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin. Yavaşça kavurun ve çorbanın üzerine dökün.
6. Tuzunu ekleyip karıştırın. Son olarak tuzu ve karabiberi ekleyip düzgünce karıştırın.
7. Sıcak servis yapın. Alişke çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında kıtır ekmek yahut köy ekmeğiyle kusursuz bir ahenk sağlar!