Vitamini açısından varlıklı olan kuzukulağı, birebir vakitte demir ve fosfor istikametinden de epey bedelli bir besin kaynağı olarak biliniyor. Nisan ile haziran ayları ortasında yetişen ve Palu’nun dağlarında toplanan kuzukulağı, ekşimsi tadı nedeniyle talep görüyor. Bitki, hem çiğ olarak salata formunda hem de pişirilerek tüketiliyor.

Kuzukulağı satıcısı Cemal Ormanoğlu, havaların ısınmasıyla birlikte bitkinin su kenarlarında çıkmaya başladığını, sıcaklıklar arttıkça yüksek bölümlerde de görüleceğini belirtti. Ormanoğlu, ‘’Bu bitki, şeker, tansiyon ve bağırsak rahatsızlıklarına yeterli geliyor. Kavurması, yumurtalı yemeği ve salatası yapılarak tüketiliyor” dedi.