Geleneksel bir Ankara yemeği: Öllüğün körü tarifi…

Öllüğün körü, bilhassa Ankara mutfağında sıkça karşılaşılan, klâsik lezzetlerden biri olarak bilinir. İsim olarak kulağa farklı gelen bu lezzet, doyurucu ve aromatik yapısıyla hem mesken sofralarında hem de özel davetlerde sıklıkla tercih edilir. Pekala, geleneksel bir Ankara yemeği olan bu lezzet nasıl yapılır? İşte, enfes öllüğün körü tanımı…

ÖLLÜĞÜN KÖRÜ TARİFİ

Malzemeler

Öllüğün körünün kıyması için:

300 gram kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Öllüğün körünün eriştesi için:

2 su bardağı erişte

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

ÖLLÜĞÜN KÖRÜ YAPILIŞI

Öllüğün körü hazırlığına öncelikle kıymayı tencereye alarak başlayın ve suyunu çekene kadar kavurun.

Kıyma suyunu çektikten sonra yağ, küp doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin, akabinde tüm gereçleri güzelce kavurun.

Salçayı ek edin ve bir mühlet daha kavurduktan sonra sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Erişteyi hazırlamak için başka bir tencerede yağı eritin.

Erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişmeye bırakın.

Her iki hazırlık da tamamlandığında, derin bir kaseye evvel kıymalı harcı ekleyin, akabinde üzerine erişteyi yerleştirip kasede sıkıca bastırın.

Servis yapacağınız tabağa kaseyi aykırı çevirerek yemeği dikkatlice çıkarın.

Afiyet olsun!