Kırmızı altın deniyor, depresyona son veriyor: Mutluluk hormonu salgılayarak strese son veren mucize baharat
Günümüzde gerilim, tasa ve depresyon üzere ruhsal problemler giderek yaygınlaşırken, doğal tahliller de büyük ilgi görmektedir. Memnunluk hormonu olarak bilinen serotonin düzeylerini artırarak ruh halini güzelleştiren en kıymetli doğal dayanaklardan biri ise safrandır. “Kırmızı altın” olarak da anılan bu baharat, hem sıhhat açısından yararları hem de kullanım alanlarıyla hayli değerlidir. Pekala, safran nedir, nasıl kullanılır? İşte, mucize baharat safran ve sıhhate sağladığı katkılar…
SAFRAN NEDİR?
Safran (Crocus sativus), süsengiller familyasına ilişkin bir bitkidir. Çiğdem çiçeğinin stigmalarından (tepeciklerinden) elde edilen bu baharat, dünyanın en değerli baharatları ortasında yer alır. Safranın bu kadar pahalı olmasının sebebi, üretiminin zahmetli olması ve çok az ölçüde safran elde edilebilmesidir. 1 gram safran için yaklaşık 150 çiçekten tepecik toplanması gerekir.
Renk:
Koyu kırmızı
Koku:
Hafif tatlımsı ve otsu
Tat:
Hafif acımsı, beğenilen bir aromaya sahip
SAFRAN NEREDE YETİŞİR?
Safran, özel iklim ve toprak şartları gerektiren bir bitkidir. Ekseriyetle sıcak ve kurak bölgelerde yetişir. Dünya genelinde en kaliteli safran, İran, İspanya, Hindistan ve Yunanistan’da üretilmektedir.
Türkiye’de ise en meşhur safran üretimi Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yapılmaktadır. Safranbolu safranı, yüksek saflık oranı ve güçlü aromasıyla dünyada epey pahalıdır.
İdeal iklim:
Ilıman, kuru ve güneşli
Toprak özelliği:
Gevşek, hafif kireçli ve yeterli drene edilen topraklar
SAFRAN NASIL KULLANILIR?
Safran, hem mutfakta hem de sıhhat alanında çeşitli biçimlerde kullanılabilir. Lakin değerli bir baharat olduğu için ekseriyetle az ölçüde tüketilir.
1. Mutfakta kullanımı
Pilav ve yemekler:
Safran, bilhassa Hint, İran ve Türk mutfağında pirinç pilavlarında kullanılır.
Çorbalar:
Safranlı çorbalar, hem lezzeti hem de sıhhat açısından epeyce kıymetlidir.
Tatlılar:
Safran, sütlü tatlılarda ve şerbetlerde güzel bir aroma katmaktadır.
İçecekler:
Sıcak suya eklenerek çay olarak tüketilebilir.
2. Sıhhat için kullanımı
Çay olarak:
Birkaç tel safran sıcak suya eklenerek demlenip tüketilebilir.
Sütle karıştırılarak:
Sıcak süt ile birlikte tüketildiğinde bağışıklığı güçlendirir.
Takviye olarak:
Kapsül yahut ekstre formunda eczanelerden temin edilebilir.
SAFRANIN YARARLARI NELERDIR?
1. Depresyon ve gerilimi azaltır
Safran, memnunluk hormonu olan serotonin ve dopamin düzeylerini artırarak depresyon semptomlarını hafifletir. Araştırmalar, safranın hafif ve orta şiddetli depresyon tedavisinde tesirli olduğunu göstermektedir.
Ruh halini düzgünleştirir.
Kaygıyı ve gerilimi azaltır.
Uyku tertibini dayanaklar.
2. Beyin işlevlerini güçlendirir
Safran, içerdiği antioksidanlar sayesinde hafızayı güçlendirir ve zihinsel performansı artırır. Alzheimer ve Parkinson üzere nörolojik hastalıkların ilerlemesini yavaşlatabilir.
Beyin hücrelerini korur.
Odaklanmayı artırır.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir
Safran, C vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bedeni özgür radikallerin ziyanlı tesirlerinden koruyarak bağışıklık sistemini dayanaklar.
Hastalıklara karşı direnci artırır.
Grip ve soğuk algınlığına karşı muhafaza sağlar.
4. Sindirimi kolaylaştırır
Safran, mideyi rahatlatıcı ve sindirimi düzenleyici özelliklere sahiptir. Mide kramplarını ve şişkinliği azaltır.
Gaz ve şişkinliği önler.
Bağırsak hareketlerini düzenler.
5. Kalp sıhhatini destekler
Safran, kan dolanımını güzelleştirerek kalp sıhhatini müdafaaya yardımcı olur.
Kötü kolesterolü (LDL) düşürür.
Damar sıhhatini korur.
Tansiyonu düzenler.
6. Göz sıhhatini korur
Safran, göz sıhhatini destekleyen karotenoidler (crocin ve crocetin) içerir. Bilhassa yaşa bağlı makula dejenerasyonu (sarı nokta hastalığı) riskini azaltır.
Görme yetisini korur.
Göz yorgunluğunu azaltır.
7. Cilt sıhhatini iyileştirir
Safran, cildi aydınlatan ve nemlendiren özelliklere sahiptir.
Cilt tonunu eşitler.
Sivilce ve leke oluşumunu azaltır.
Cildi özgür radikallerden korur.
