Ortadoğu’nun tatlı mirası: Lübnan künefesi tarifi
Arap mutfağı, tatlı konusunda eşsiz bir çeşitliliğe sahiptir. Bilhassa Lübnan mutfağı, künefe üzere tatlılarla tüm dünyada ün kazanmıştır. İncecik kadayıf, bol tereyağı ve eriyen peynirin birleşimiyle yapılan bu tatlı, şerbetle taçlandırılarak lezzet tepesine ulaşır.
Lübnan Tarzı Künefe Tarifi
Malzemeler:
Tabanı için:
- 500 gram taze kadayıf
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 300 gram tuzsuz taze peynir (mozzarella yahut lisan peyniri de kullanılabilir)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Servis için:
- Dövülmüş Antep fıstığı
Yapılışı:
- Şeker ve suyu bir tencereye alın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- Taze kadayıfı elinizle didikleyerek ufak kesimlere ayırın.
- Eritilmiş tereyağını kadayıfa ekleyin ve her yerine eşit biçimde yedirin.
- Fırına sağlam bir tepsiyi tereyağıyla yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve düzgünce bastırarak düzleştirin.
- İnce dilimlenmiş peyniri kadayıfın üzerine serin ve kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatın.
- Tepsiyi evvelden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak künefenin üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
- Dövülmüş Antep fıstığı ile süsleyip dilimleyerek sıcak servis edin.
