Saray mutfağından soflarınıza gelen enfes lezzet: Ayva dolması tarifi
Ayva dolması, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, kendine has lezzetiyle öne çıkan özgün bir yemektir. Tatlı ve tuzlu tatların ahengini bir ortada sunan ayva dolması, bilhassa kış aylarında sofralara güzel bir farklılık katar.
Hem besleyici hem de epey sağlıklı olan ayva dolması, tıpkı vakitte konuk ağırlarken etkileyici bir sunum yapmanıza imkan tanır. Pekala, saray mutfağından soflarınıza gelen bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, leziz ayva dolması tanımı…
AYVA DOLMASI TARİFİ
Malzemeler
Dolma için:
4 adet ayva
200 gram kıyma (veya zeytinyağlı tercih edilecekse dolmalık pirinç)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yarım çay bardağı pirinç yahut bulgur
Yarım çay bardağı ceviz içi (ince dövülmüş, tercihe bağlı)
Bir tutam kuş üzümü yahut kuru üzüm
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
1 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı
Sosu için:
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı limon suyu yahut nar ekşisi
Tuz ve karabiber
AYVA DOLMASI YAPILIŞI
Ayvaları yıkadıktan sonra üst kısımlarını kapak biçiminde kesin ve çekirdekli kısımlarını çıkararak içini dikkatlice oyun.
Ayvaların iç kısımlarının kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz.
Bir tavada tereyağını (veya zeytinyağını) ısıtarak ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsağı kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra pirinç yahut bulguru ekleyin.
Harca ceviz içi, kuş üzümü, tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar ekleyerek tüm gereçler karışıp yumuşayana kadar pişirin.
Hazırladığınız dolma harcını oyulmuş ayvaların içine sıkıca doldurun.
Ayvaların üstünü kapak olarak kestiğiniz kesimlerle kapatın ve dolmaları bir tencereye dik biçimde yerleştirin.
Bir kasede su, salça, limon suyu yahut nar ekşisi ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Bu sosu ayvaların üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis yaparken üzerine ince doğranmış ceviz yahut maydanoz serpebilir, yanına yoğurt ekleyerek sunumu daha güçlü bir hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
