Tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik formda üretilmesi, koruması, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özelliklerini belirleyen Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Türk Besin Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Bildirisi Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Tarım ve Orman Bakanlığı, tereyağı ve sadeyağın üretiminden depolama ve pazarlamasına kadar olan süreçlere yönelik bir dizi yeni düzenlemeleri duyurdu. Bildiride, eserlerin hijyenik koşullarda üretilmesi, ambalajlanması ve etiketlenmesi üzere değerli kurallar yer aldı.

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ BELİRLENDİ

Yeni düzenlemelerde, tereyağı ve sadeyağ üretiminde kullanılan süt ve kremanın ilgili hijyen kurallarına uygun olması gerektiği vurgulandı. Ayrıyeten, tereyağı üretiminde kullanılan tuz oranı, çeşnili tereyağlarda ise katkı hususlarının çeşidi üzere ayrıntılar net bir biçimde tanımlandı. Öne çıkan değerli kurallardan biri, tereyağında tuz oranının %2’yi geçemeyeceği ve çeşnili tereyağlarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek hiçbir gerecin kullanılmaması gerektiği oldu.

ETİKETLEME VE AMBALAJLAMA STANDARTLARI GETİRİLDİ

Tereyağı ve sadeyağların etiketlerinde, eserin içeriği ve kullanım şartları konusunda daha fazla bilgi yer alacak. Etiketlerde, tuz eklenmeyen tereyağları için özel bir ihtar, çeşnili tereyağlar için kullanılan materyaller ve hayvan çeşidi bazlı süt bilgileri üzere ayrıntıların yer alması zarurî olacak.

HİJYEN VE DEPOLAMA KURALLARI

Ürünlerin üretiminde hijyen şartlarına sıkı bir formda uyulması gerektiği tabir edilirken, taşınma ve depolanma sıcaklıklarının 4°C’yi geçmemesi gerektiği belirtildi. Ayrıyeten, eserlerin bulaşanlar ve pestisit kalıntıları açısından belli sonları aşmaması gerektiği de bildiride belirtildi.

GEÇİŞ SÜRECİ VE AHENK ZORUNLULUĞU

Yeni düzenlemelere ahenk sağlamak için, bildirimin yayımlandığı tarihten evvel faaliyet gösteren besin işletmecileri 1 Eylül 2025’e kadar bu kurallara uymak zorunda olacak. Eski bildirim kararları, bu tarihe kadar geçerli olacak. Tüm bu düzenlemeler, 4 Nisan 2025 itibariyle Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.